|
|
Weense Zandtaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
6 eieren*375gr fijne suiker*2 zakjes vanillesuiker*2 eetl.water*175gr bloem*175gr maizena*1.5 thl.bakpoeder*boter.(VOOR DE ABRIKOZENGELEI)3 volle eetl.abrikozenjam*3 eetl.apricot-brandy*1 eetl.water*1 thl.rum*
(VOOR HET GLAZUUR)30gr poedersuiker*eiwit*wat water.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 150a175graden. baktijd
60a85 min.
Bereidingswijze:
Van 6eieren 2thl.eiwit nemen en afgedekt bewaren,de eieren met de mixer op de hoogste stand schuimig kloppen met 375gr suiker met 1 eetl.tegelijk toevoegen zakjes vanillesuiker 2 min.kloppen 2 eetl.water toevoegen bloem met maizena en bakpoeder mengen,zeven per eetl.erdoor roeren 375 gr gesmolten boter heet (maar niet koken)voorzichtig erdoor roeren,een ingevette magrietvorm op de ring van een springvorm zetten,het beslag erin doen en de vorm met de ring op het rooster in het midden van de oven schuiven of het beslag in een ingevette springvorm op het rooster in de voorverwarmde oven schuiven na baktijd 60a85min.de taart op een rooster omkeren en iets af laten koelen.3 eetl.jam met apricot-brandy 1 eetl.water 1 thl.rum al roerend laten koken,de taart hiermee bestrijken.
voor het glazuur poedersuiker zeven,met de achtergehouden eiwit wat water mengen tot een glazuur ontstaan is dat geschikt is om gespoten te worden het glazuur in een slagroomspuit scheppen en de taart versieren
|
|
|